Glándulas salivales

Son unas glándulas exocrinas que segregan a la cavidad bucal. Producen saliva, una disolución acuosa con los siguientes componentes: 

• 
  
• Enzimas; realizan la digestión parcial de algunas substancias; una de ellas es la Ptialina (amilasa lingual), que comienza a degradar el almidón, liberando restos glucídicos más pequeños. El otro enzima presente en la saliva es la Lipasa lingual que se encarga de la degradación de algunos lipidos.
• 
  

• Mucina; es una glucoproteina que aporta viscosidad a la saliva; su función es facilitar la formación del bolo alimenticio y actuar como lubricante durante la deglución.
• Lisozima; es un enzima con función bactericida; también se encuentra presente en otras secreciones, como las lágrimas o la leche. También hay algunas inmunoglobulinas, con función defensiva. 
• Iones; que generan condiciones óptimas para el funcionamiento de las enzimas.